Apports nutritionnels du pain
Le pain est l'aliment le plus symbolique des Français. Il fait partie intégrante de notre culture. Décliné sous de multiples formes, de la baguette, au pain complet ou aux céréales, le pain possède de réelles qualités nutritionnelles. Alors quels sont les apports de ce produit consommé par 99% des Français ? Examinons ensemble des détails croustillants.
1 - Un contingent de protéines
Le résumé est simple. En consommant 100g de pain vous couvrez, en moyenne, 15 % des apports journaliers recommandés (AJR) en protéines végétales.
Il faut néanmoins noter certaines variations entre le pain blanc traditionnel et le pain complet.
En outre, un pain à farine blanche apportera l'équivalent de 30% de l'AJR en glucides. Il faut savoir que l'ensemble des calories assimilées chaque jour doivent contenir environ 50 % de glucides. De ce fait, le pain contribue largement à ce pourcentage. À noter cependant que, plus la farine est grise, moins elle contient des glucides, mais augmente sa teneur en fibres.
2 - Le pain est riche en fibres
On connait les effets bénéfiques des fibres sur la santé. Elles participent au bon fonctionnement du transit intestinal et sont une source de prévention contre les maladies cardio-vasculaires. Les carences en fibres sont plutôt courantes et liées à notre alimentation. La consommation faible de fruits et de légumes contribue largement à cette insuffisance en fibres.
Vous découvrirez, dans une formation de CAP Boulanger, que le pain peut être une alternative très intéressante et, plus spécifiquement, le pain de seigle ou le pain complet. Ils apportent, respectivement, 7 g et 8,8 g de fibres pour 100 g, soit deux fois plus que des fruits frais ou légumes qui n’atteignent que les 4 g pour 100 g.
3 - Les vitamines et minéraux cachés dans le pain
Au-delà des macronutriments cités ci-dessus, le pain apporte également une belle quantité de micronutriments, tels que les minéraux ou les vitamines.
Si on se base sur la consommation recommandée au quotidien, le pain est, principalement, source de vitamines B et, plus particulièrement, certaines vitamines faisant partie de ce groupe :
Concernant les minéraux, le pain comporte du fer en grande quantité. Le potassium, le phosphore, le manganèse et le zinc, sont présents dans le pain, avec des teneurs qui représentent entre 10 % et 33 % des ANC (apports nutritionnels conseillés).
Source d'apports considérables dans bien des domaines, le pain est, en effet, un véritable filon nutritionnel souvent méconnu !