Brevet professionnel Charcutier traiteur

Les métiers dans le secteur de la cuisine sont aussi nombreux que variés. Après avoir obtenu votre CAP Cuisine, si vous voulez augmenter vos connaissances, vous pouvez suivre une formation complémentaire qui vous préparera au métier de Charcutier traiteur. Voici les informations à savoir si vous voulez opter pour ce Brevet professionnel.

1 - Présentation et objectifs

Le Brevet professionnel Charcutier Traiteur est un diplôme national qui se prépare en 2 ans. Il est conseillé aux personnes en cours de formation dans le secteur culinaire qui souhaitent approfondir leurs connaissances dans le métier de charcutier, dans la maîtrise de la préparation des salaisons, etc. Ce BP permet également d'acquérir des compétences en gestion d'entreprise, si vous vous destinez à ouvrir un commerce indépendant.

 

 

2 - Conditions d'accès

L'accès au BP nécessite d'être titulaire d'un CAP Charcutier traiteur ou Cuisine, ou d'un titre de niveau V dans le secteur de la restauration. Vous pouvez également y accéder si vous détenez un diplôme d'un niveau supérieur.

 

 

3 - Programme de formation

Le programme s'articule autour des enseignements généraux (français, mathématiques, histoire-géographie, etc.) et, surtout, des enseignements pratiques spécialisés :

  • Approvisionnement et gestion des stocks.
  • Production, réalisation, commercialisation et vente des produits de charcuterie.
  • Technologie des équipements de travail et des aliments.
  • Arts appliqués (pour la décoration des buffets).
  • Prévention Santé Environnement.
  • Gestion d'entreprise.
  • Etc.

 

 

4 - Débouchés 

Avec un BP Charcutier traiteur, vous pouvez postuler auprès :

  • D'une charcuterie indépendante.
  • D'un groupe industriel.
  • D'une société de salaisons artisanales.
  • D'une entreprise spécialisée dans les réceptions (pour la création de buffets).
  • D'une grande surface (au rayon traiteur).

 

 

5 - Poursuite d'études

Le Brevet Professionnel Charcutier traiteur a pour vocation de vous donner accès directement au marché de l'emploi, une poursuite d'études n'est donc pas prévue.