BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Le BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur est un titre spécifique et reconnu dans les métiers de bouche artisanaux. Il est particulièremnet conseillé si vous avez l'intention de continuer à vous former pour ouvrir votre propre commerce.

1 - Objectifs du BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Avec l'obtention de ce BTM (Brevet Techniques des Métiers), vous serez en mesure d'élaborer des produits de haute qualité ainsi que des pièces uniques. Vous approfondirez vos connaissances pour devenir responsable de fabrication ou travailler à votre compte. Grâce à ce sésame, vous pourrez également vous présenter au concours du Meilleur Ouvrier de France.

 

 

2 - Programme

La formation met particulièrement l'accent sur les points suivants :

  • Réalisation et élaboration de pâtisseries, chocolats et confiseries de haute qualité.
  • Prise en charge des activités de traiteur et fabrication de produits salés.
  • Confection de dessert à l'assiette.
  • Création de pièces artistiques (gâteaux de mariage, sculptures en chocolat…).
  • Coordination d'équipe.
  • Gestion d'entreprise et techniques commerciales.
  • Respect des règles d'hygiène et de sécurité en milieu alimentaire.

 

 

3 - Conditions d'admission

Vous devez au minimum être titulaire d'un CAP pour accéder à la formation de ce BTM. Le cursus en contrat d'apprentissage est d'une durée de 2 ans après le CAP ou le Bac pro boulanger-pâtissier et octroie un diplôme de niveau IV. 

 

 

4 - Débouchés

Une fois votre BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur en poche, vous pourrez par exemple devenir :

  • Responsable de fabrication dans une pâtisserie artisanale, en milieu hôtelier, en restauration, ou dans l'industrie agro-alimentaire.
  • Artisan à votre compte.

 

 

5 - Poursuite d'études

Si vous souhaitez continuer votre cursis, vous avez la possibilité de continuer avec la préparation d'un BM (Brevet de Maitrise) dans le même domaine d'expertise.