CAP Cuisinier en 1 an
Passer son CAP en 12 mois est aujourd'hui possible. Les avantages pour l'élève sont nombreux. Toutefois, ce parcours accéléré n'est pas accessible à tout le monde. Il faut remplir certains critères pour obtenir son CAP de Cuisinier en une année.
1 - Conditions pour passer son CAP Cuisinier en 1 an
La particularité des formations en 1 an et qu'une partie du programme n'est pas étudiée. C'est ainsi que l'on peut réduire le temps d'apprentissage. Pour le CAP Cuisinier, ce sont les matières générales qui sont laissées de côté : français, histoire-géographie, mathématiques, sciences, éducation physique et sportive).
Pour suivre le CAP en 1 an, il faut donc justifier des connaissances correspondant à ses matières.
Pour passer son CAP Cuisine en 1 an, il faut être titulaire d'un autre CAP ou d'un BEP ou du baccalauréat (général, technologique ou professionnel)
2 - Ou préparer sa formation accélérée ?
Il existe 2 méthodes pour se préparer à l'examen en 1 an : la méthode classique par un Centre de Formation d'Apprentis ou lycée professionnel et la seconde par un organisme de formation à distance.
Dans certains CFA ou lycées professionnels
- Durée : 12 mois
- Accessible partout : Non (Présentiel obligatoire)
- Conditions accès : avoir un CAP ou BEP ou BAC
- Flexibilité :
- Adapté aux adultes : Non
- Adapté aux reconversions professionnelles : Non
- Suivi et accompagnement par des professeurs : Oui
- Taux de réussite : 85%
- C'est la méthode classique. Vous suivez les cours dans le même CFA que les CAP en 2 ans. Attention, tous les CFA et lycées pro ne proposent pas cette option, il n'y a donc pas d'établissement partout en France. Il faudra soit bouger ou envisager la formation à distance.
En école à distance
- Durée : 12 mois
- Accessible partout : Oui (France et DROM-COM)
- Conditions accès : avoir un CAP ou BEP ou BAC
- Flexibilité :
- Adapté aux adultes : Oui
- Adapté aux reconversions professionnelles : Oui
- Suivi et accompagnement par des professeurs : Oui
- Taux de réussite : 92%
- Tarif : 57,60€ / mois
- Financement accepté :CPF / Pôle Emploi
- Ce mode de préparation à distance répond aux besoins de différents profils. Personnes en reconversion professionnelle, zone géographique non couverte par un CFA, ... les raisons d'étudier son CAP Cuisinier à distance en 1 an sont nombreuses. Ce mode est plus flexible. Vous êtes suivi par des professeurs et passez des examens blancs préparatoires. Le programme est identique au CAP en lycée.
-
Sans engagement
3. Le programme
1 - Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement
- Utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage
- Transmettre à son responsable les informations liées à l’approvisionnement
- Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
- Participer aux opérations d’inventaire
2 - Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
- Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
- Identifier les besoins en matériels et en matière d’œuvre
- Déterminer les techniques nécessaires à sa production
- Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte
3 - Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Contrôler les denrées nécessaires à sa production
- Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
- Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées
4 - Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
- Réaliser les techniques préliminaires
- Cuisiner : des mets à base de poissons et viandes, des garnitures d'accompagnementn
- Préparer des desserts
- Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d’une région ou d’un territoire
- Contrôler la qualité gustative tout au long de la production
5 - Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social
- Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire
- Dresser dans le respect des consignes
- Envoyer les préparations culinaires
6 - Communiquer dans un contexte professionnel
- Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise
- Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel
- Rendre compte de son activité à son responsable
- Communiquer au sein de l’entreprise
- Communiquer avec les clients, les tiers