CAP Cuisinier pour Adulte
Si vous souhaitez changer de métier pour devenir cuisinier, alors le CAP de cuisine est le diplôme approprié. Vous y apprendrez les bases du métier. A la sortie vous pourrez soit vous perfectionner ou rechercher un emploi. Ce diplôme est également adapté aux adultes en reconversion professionnelle et accessible à n'importe qui.
1 - Conditions pour passer son CAP Cuisinier comme Adulte
Il est préférable d'avoir un niveau 3ème, mème si aucun diplôme n'est obligatoire
2 - Ou se former à la cuisine en tant qu'adulte ?
Il existe 2 méthodes pour se préparer au CAP Cuisinier : la méthode classique par un Centre de Formation d'Apprentis (CFA) ou lycée professionnel et la seconde par un école de formation à distance.
1. Par correspondance
- Accessible partout : Oui (France et DROM-COM)
- Alternance : Possible
- Stage : Facultatif
- Conditions d'accès : 16 ans minimum
- Flexibilité :
- Adapté aux adultes : Oui
- Adapté aux reconversions professionnelles : Oui
- Suivi et accompagnement par des professeurs : Oui
- Début session : quand vous le voulez
- Taux de réussite :
- Formation accélérée (1 an) : Oui
- Tarif : 57,60€ / mois
- Financement accepté :CPF / Pôle Emploi
-
Sans engagement
2. En CFA ou lycée professionnel
- Accessible partout : Non (Présentiel obligatoire)
- Alternance : Possible
- Stage : Obligatoire
- Conditions d'accès : 16 ans minimum
- Flexibilité :
- Adapté aux adultes : Non
- Adapté aux reconversions professionnelles : Non
- Suivi et accompagnement par des professeurs : Oui
- Début session : Septembre
- Taux de réussite :
- Formation accélérée (1 an) : Non
3. Le programme
Le programme se déroule sur 1 ou 2 ans selon les possibilités de l'élève.
1 - Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement
- Utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage
- Transmettre à son responsable les informations liées à l’approvisionnement
- Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
- Participer aux opérations d’inventaire
2 - Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
- Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
- Identifier les besoins en matériels et en matière d’œuvre
- Déterminer les techniques nécessaires à sa production
- Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte
3 - Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Contrôler les denrées nécessaires à sa production
- Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
- Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées
4 - Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
- Réaliser les techniques préliminaires
- Cuisiner : des mets à base de poissons et viandes, des garnitures d'accompagnementn
- Préparer des desserts
- Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d’une région ou d’un territoire
- Contrôler la qualité gustative tout au long de la production
5 - Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social
- Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire
- Dresser dans le respect des consignes
- Envoyer les préparations culinaires
6 - Communiquer dans un contexte professionnel
- Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise
- Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel
- Rendre compte de son activité à son responsable
- Communiquer au sein de l’entreprise
- Communiquer avec les clients, les tiers