CAP Pâtissier en Alternance

Apprendre un métier dont une partie est "manuelle" nécessite de l'entraînement et de la pratique. Devenir pâtissier ne déroge pas à la règle. C'est pourquoi le CAP de Pâtisserie peut se faire en alternance. Avec la majeure partie de son temps en Pâtisserie, l'apprenti met en pratique ses acquis et se forge une expérience qui fera la différence au moment de rentrer sur le marché du travail.

1. Pour qui ? | 2. Les modes de préparation | 3. Rémunération | 4. Avantages | 5. Aides

 

 

1 - A qui s'adresse l'alternance ?

Pour bénéficier d'un contrat de professionnalisation en pâtisserie il faut remplir au moins l'une des conditions suivantes :

a - Jeunes âgés de 16 à 25 ans

b - Demandeur d'emploi de + de 26 ans

c - Vous percevez un de ces minimas sociaux (RSA, ASS, AAH…)

d - Vous avez bénéficié d’un emploi aidé comme le Contrat Unique d’Insertion (CUI)

 

 

2 - Les modes de préparation de l'alternance

La formation en pâtisserie en alternance peut se préparer de 2 façons : la méthode classique par un Centre de Formation d'Apprentis ou lycée professionnel et la seconde par un organisme de formation à distance.

En CFA ou lycée professionnel

  • Durée : 2 ans
  • Conditions accès : niveau 3ème
  • Accompagnement :
  • Adapté aux adultes : Non
  • Adapté aux reconversions professionnelles : Non
  • Suivi et accompagnement par des professeurs : Oui
  • Taux de réussite : 89%
  • Aide pour trouver une entreprise : Oui
  • Adapté aux adultes de + de 26 ans : Non
  • C'est la méthode la plus plus connue et la plus utilisée. Si vous avez un CFA proche de chez vous (liste ici), elle est toute indiquée. Néanmoins son cadre stricte (présence physique obligatoire) et le nombre limité de CFA en France (toutes les zones ne sont pas couvertes) font que tout le monde ne peut pas passer son CAP Pâtisserie de cette manière.

En école par correspondance

  • Durée : flexible (de 6 à 24 mois)
  • Conditions accès : niveau 3ème
  • Accompagnement : 
  • Adapté aux adultes : Oui
  • Adapté aux reconversions professionnelles : Oui
  • Suivi et accompagnement par des professeurs : Oui
  • Taux de réussite : 92%
  • Aide pour trouver une entreprise : Oui
  • Adapté au adultes de + de 26 ans : Oui
  • Tarif : 65,80€ / mois
  • Financement accepté :CPF / Entreprise d'accueil
  • Pour les personnes ne pouvant ou ne voulant se rendre à l'école (éloignement géographique, pas de temps à consacrer aux cours, vie personnelle intense,...), l'apprentissage par correspondance est désormais possible. La différence est que les cours se passent à la maison avec des professeurs qui vous suivent à distance. Comme en CFA, vous avez des devoirs, des examens,... Cette formule est adaptée aux personnes en reconversion professionnelle ou qui souhaitent garder un travail à côté de leurs études.
  •  
      Sans engagement

 

 

3 - Rémunération apprentis

La rémunération des apprentis et des salariés dépend de deux facteurs importants : l’âge et l’année académique du candidat. Effectivement, plus vous êtes âgés et plus vous avancez dans votre cursus académique, plus la rémunération est importante.

Par ailleurs, le salaire est calculé en fonction du SMIC comme le montre les deux tableaux suivants :

Contrat d'apprentissage

Avant 18 ans

De 18 à 20 ans

21 à 25 ans

+ 26 ans
1ère année
 27% du smic soit 453,32 € 43% du smic soit 721,95 € 53% du smic soit 889,84 € 100% du smic soit 1678,95 €
2ème année
 39% du smic soit 654,79 € 51% du smic soit 856,26 € 61% du smic soit 1024,16 € 100% du smic soit 1678,95 €
3ème année
 55% du smic soit 923,42 € 67% du smic soit 1124,90 € 78% du smic soit 1309,58 € 100% du smic soit 1678,95 €

 

Contrat de professionnalisation

Moins de 21 ans

Entre 21 et 25 ans
Niveau égal ou inférieur au bac (CAP) 55 % du SMIC soit 940,11 € 70 % du SMIC soit 1196,50 €

 

 

4 - Avantages et limites du CAP Pâtisserie en Alternance

Avantages

  • ASSOCIER THÉORIE ET PRATIQUE : dans les métiers de la pâtisserie, la pratique est essentielle. La théorie est souvent abstraite. L'alternance vous permet de tout mettre en pratique.
  • ACQUÉRIR DES COMPÉTENCES AVANT SON ENTRÉE EN ENTREPRISE : Quand vous avez terminé votre alternance, vous êtes considéré comme quelqu'un de compétent qui à déjà les comportements et attitudes d'un professionnel de la fabrication de gâteaux.
  • DÉBOUCHER RAPIDEMENT SUR UN EMPLOI : Avec 12 ou 24 mois d'expérience, votre CV sera plus facilement regardé que d'autres CAP Pâtissier.
  • ETRE RÉMUNÉRÉE : Etre formée au CAP Pâtisserie tout en étant rémunérée, c'est l'un des autres avantages de l'alternance.
  • ETRE PLUS COMPÉTITIF SUR LE MARCHÉ DU TRAVAIL : En période de difficultés économiques, une ligne de plus sur votre curriculum vitae sera la bienvenue.

 

Limites

  • Les contrats sont non négociables.
  • L’apprenti est traité comme un salarié à temps plein : mêmes obligations et mêmes congés. 

 

 

5. Les aides financières

Il existe un nombre important d'aides aux entreprises dans le cas d'une embauche d'un apprenti en alternance. Ces aides sont comprises entre 2 000€ et 8 000€. Elles sont soumises à certaines conditions d'obtention.

Nom du dispositif d'aide

Montant

Ou s'adresser ?
Aide à l'embauche d'un demandeur d'emploi de 26 ans et plus Pôle emploi services
Aide à l'embauche d'une personne handicapée Agefiph
Aide exceptionnelle à l'embauche d'un jeune alternant de moins de 30 ans Agence de services et de paiement (ASP)
Aide à l'embauche d'un chômeur longue durée en contrat de professionalisation Pôle Emploi
Important : Quand vous démarchez une entreprise pour être embauché, n'oubliez pas de mentionner les aides financières