Livres pour préparer le C.A.P. Boulanger
Fiches de révisions, QCM, enseignement professionnel (EP1, EP2), enseignement général (EG1, EG2, EG3), sujets (annales corrigés), les livres couvrent la totalité du programme du CAP boulangerie 1ère et 2ème année. Ils vous apporteront un soutien essentiel à la préparation de votre examen. Les livres sont indispensables pour les élèves se préparant seuls au CAP Boulanger.
Profession Boulanger CAP
Tarif : 35 € (broché)
Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, CFA et candidats libres
Cet ouvrage prépare à l’épreuve 1 (EP1) de technologie professionnelle du CAP Boulanger.
Un ouvrage complet qui traite de la culture professionnelle, des matières premières, ainsi que des techniques et du matériel professionnel associés.
Un ouvrage pratique qui donne les clés de réalisation des pâtes à pain, de la viennoiserie, des décors et de certains produits fabriqués.
Des fiches de cours exhaustives et illustrées pour acquérir les compétences attendues en CAP et découvrir certains savoirs du brevet professionnel.
Une partie « Entraînement à l’examen » pour se préparer au mieux et réussir l’épreuve 1 du CAP.
Une transversalité affichée avec les enseignements de gestion et des sciences appliquées.
Des vidéos des auteurs reprenant, étape par étape, et de façon pédagogique, les techniques de base à maîtriser pour l’obtention du CAP.
Pour travailler l'épreuve d'anglais : une partie écrite « la boulangerie dans le monde » et les vidéos de l'auteur sous-titrées en anglais.
Avis sur ce livre :
"Bon petit ouvrage autant sur l'histoire de la boulangerie, sur les techniques, que sur les recettes. Je compte passer un CAP en candidat libre prochainement, et ce livre est une bonne pierre à l'édifice !"
"CJe l'ai acheté pour mon frère car il passe le Cap cet été et franchement je suis pas déçue. Le livre est très explicatif et y'a même quelques recettes. Je le recommande fortement."
Le Grand Manuel du Boulanger : INDISPENSABLE
Tarif : 35 € (broché)
Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger.
Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo « matière » pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver.
Un total de 100 recettes :
Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant...), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d amandes, compote...).
Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain de seigle), pains spéciaux (pain à la châtaigne, pain aux noix...), viennoiseries (croissant, chausson aux pommes...), brioches (vendéenne, parisienne, kouglof...), gâteaux de voyage (cake aux fruits confits, pain de gênes...), petits gâteaux du boulanger (paille framboise, financer, chouquettes...).
Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du boulanger.
Le rêve du CAP mis à portée de main. Une bonne préparation.
Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques de la boulangerie.
Un livre sérieux et exhaustif dans un grand format.
Un concept de livre très visuel.
Le 3ème de la série, après le succès du pâtissier et du cuisinier.
Avis sur ce livre :
"Excellent livre ; toutes les bases avec les méthodes ; explications claires ; cadeau très apprécié par mon amateurs de pain ; reste à voir s'il arrivera à concrétiser tout ça !"
"Ce livre est tout simplement génial, bien fait et plutôt bien fourni. On y apprend tout, vraiment tout. A avoir dans sa bibliothèque d'urgence pour les passionnés..."
"Je recommande vraiment ce GROS manuel pour ceux et celles qui ont envie d'apprendre les techniques de la boulangerie, la vraie ! Très bien détaillé avec des images, un texte aéré :) On s'y retrouve très bien, il est fort agréable à utiliser !"
CAP Boulanger Activités pratiques 1re & 2e années : Tome 2, Culture professionnelle
Tarif : 17,99 € (broché)
Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l’acquisition du savoir associé " Culture professionnelle " du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d’activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d’outils qui permettent à l’élève de se situer par rapport à l’acquisition des savoirs et compétences.
Points forts :
- Seul ouvrage sur le marché à traiter ces savoirs associés sous forme de cahier d’activités pratiques.
- Un outil adapté aux élèves en CAP pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
- Les nouveaux savoirs sur la production biologique dans les diplômes de la filière alimentation (BO du 9 juin 2016) ont été pris en compte.