Recettes, astuces et conseils en boulangerie
Pour préparer votre CAP Boulangerie ou simplement pour vos besoins personnels, vous trouverez ici quelques articles dédiés au monde de la Boulangerie : conseils, astuces, recettes. Ces articles, rédigés par des pros, vous aiderons à devenir des spécialistes de la Boulangerie.
La fabrication du pain obéit à des méthodes précises, qui ne s'improvisent pas. Quatre ingrédients composent le pain : l'eau, la farine, les ferments et le sel. Pour réussir à faire du [...]
Vous souhaitez fabriquer du pain ? Que vous soyez un amateur éclairé, un boulanger professionnel ou un stagiaire en formation de boulanger, vous devrez suivre un certain [...]Les différents type de pain
Il existe de nombreuses variétés de pains. Presque chaque pays en propose, et par exemple la baguette peut varier d'une région à l'autre. Voici les principales variétés [...]
La baguette est l’un des symboles de la France et le métier de boulanger fait partie des professions les plus typiquement françaises. Fabriquer du pain fait appel à un savoir-faire mis en œuvre tout au long de la journée. Si les modes de consommation et de production ont évolué, le tour de main de l'artisan boulanger reste immuable [...]
En France, les viennoiseries sont servies en tant que petit-déjeuner, ou en tant qu’en-cas. Elles sont produites par des boulangers, ayant suivi une formation de boulanger, et situées à mi-chemin entre la boulangerie traditionnelle et la pâtisserie. Leur technique de fabrication est similaire à celle du pain voire de la pâte feuilletée [...]
Dans la gamme des farines disponibles pour la confection de pains, de viennoiseries ou de pâtisseries, on peut trouver des farines plus spécifiques. Chaque moulin élabore des farines classiques, ainsi que des préparations originales. Ce qui augmente d’autant le nombre [...]
Vous y avez mis tout votre amour, l'avez pétri avec soin mais rien à faire, le résultat est toujours le même. Et, inlassablement vous vous demandez : mais pourquoi mon pain ne lève pas ?! Si vous n'avez pas déjà passé votre CAP boulanger, découvrez les explications qui suivent [...]
L'outil incontournable de l'artisan boulanger, la machine à pain professionnelle est très différente des modèles pour particuliers. Bien que certaines marques créent des pains assez savoureux, mais aussi des crèmes, de la confiture... ces machines ne répondent pas aux exigences [...]
La réussite du pain tient souvent à des détails. On apprend à maîtriser tous les paramètres de la panification grâce à une pratique régulière, à des lectures variées ou grâce à une formation de boulanger. Voici les astuces à connaître pour réussir votre pain [...]
Vous prônez le zéro déchet, vous voulez faire un geste pour l’écologie, contre le gaspillage tout en faisant des économies ? Vous avez encore du mal à ne pas jeter vos restes de pain, même [...]
Qui n'a jamais rêvé de manger ses propres biscottes maison au petit déjeuner ? D'avoir cette bonne odeur de pain grillé qui chatouille les narines au lever du lit ? C'est tout à fait [...]
On en mange régulièrement, à la pause de 10 h, au goûter avec les enfants ou au petit-déjeuner le week-end en famille. La brioche est la viennoiserie préférée des petits et des grands au quotidien. [...]
Chaque seconde, ce sont près de 320 baguettes qui sont produites en France. De cet aliment savoureux et rassurant si cher aux français, les consommateurs ne connaissent pas grand chose. Farines, conservation des saveurs et techniques de cuisson. Appellations et maîtrise de toutes les variétés de pain : campagne, bâtard [...]
Le pain est l'aliment le plus symbolique des Français. Il fait partie intégrante de notre culture. Décliné sous de multiples formes, de la baguette, au pain complet ou aux céréales, le pain possède de réelles qualités nutritionnelles. Alors quels sont les apports de ce produit consommé par 99% des Français ? Examinons ensemble des détails croustillants [...]